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有一次,我去看一位病人。她吃素很多年,可是她很喜歡吃醬菜,平常就只是以飯配醬菜,看得我連連搖頭。正確的飲食應該要吃新鮮的蔬果,如果有保留青菜的考量,建議可以泡菜取代菜乾。因為泡菜在發酵的過程中,可以產生有益菌及維他命B12,對人體很好。
 
 

很多吃素者,容易缺乏維他命B12。有一位老人家吃素吃了二十幾年,有一陣子還出現失智的症狀,常找不到回家的路。後來,我幫他測維他命B12,發現數值過低,於是請他多補充維他命B12,三個星期之後,他不再健忘,顯得很開心。
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